お米が買えなくなり、パスタを作る頻度が劇的に増えました。ちなみにそれまではほとんど作りませんでした。
作り慣れていないせいか、自分の基準で満足できる美味しさに達することがなく、考えた結果、どうやら私はスパゲッティを茹でる際に使う塩が少なすぎるということに気がつきました。
というのも私は薄味好きなので、大量の塩を投入するということに対する抵抗感が高く、どうしても塩の量が少なくなってしまっていました。しかし、茹で上がって味付けする際に塩加減を増やしても美味しくならず、これは最初の塩が旨さのキーポイントだと納得しました。そういえばタサン志麻さんも「下味は結構しっかり付けても大丈夫。そのほうが美味しくなる」と言っていたことを思い出しました。
私は自他共に認める「計量しないウーマン」なので、塩の量は測りません。自分としては頑張ってたくさん入れた塩の時点で味見してもやや薄味で、さらにもう少し足しました。
味に飽きるだろうと、ニンニクたっぷりツナペペロンチーノとイタリアンソーセージ入りナポリタンの二種類を作ってそれぞれ大皿で出したところ、ようやく自分でも納得できる味になりました。スパゲッティに塩味がしっかり付いていると、後の味付けはあっさりでも美味しいのですね。
パスタ作り、奥が深いです。
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暑いので、コウヒロナガクビガメの動画を置いておきます。
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